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Garras de fénix

Pronunciación

Jyutping cantonés
fung6zaau2
Pinyin mandarín
fèngzhǎo

Garras de fénix

Por extraño que parezca este plato, es una vista común para el dim sum. La parte comestible de las patas de pollo está compuesta casi en su totalidad por piel y tendones con muy poca carne. El nombre en chino significa "garras de fénix", que puede sonar razonable si utilizas tu imaginación. Típicamente se encuentra en una salsa sazonada con frijoles negros y pasta de judías, la piel es muy tierna y en una pata de pollo preparada adecuadamente la piel se separa del hueso muy fácilmente.

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