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Guide Dim Sum

Un glossaire visuel dédié au dim sum !

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Boulettes de bœuf haché

牛肉球

Boulettes de bœuf haché
Boulettes de taro frites

芋角

Boulettes de taro frites
Boulettes de viandes frites

鹹水角

Boulettes de viandes frites
Brioche à la crème de lotus

蓮蓉包

Brioche à la crème de lotus
Brioche à la saucisse

臘腸卷

Brioche à la saucisse
Brioche au poulet

雞包

Brioche au poulet
Brioche aux légumes et à la viande poêlée

生煎包

Brioche aux légumes et à la viande poêlée
Brioche aux œufs

奶黃包

Brioche aux œufs
Brioche de porc au barbecue

叉燒包

Brioche de porc au barbecue
Congee au bœuf haché

免治牛肉粥

Congee au bœuf haché
Congee au poisson séché et aux arachides

柴魚花生粥

Congee au poisson séché et aux arachides
Congee aux côtelettes de porc et légumes séchés

菜干猪骨粥

Congee aux côtelettes de porc et légumes séchés
Congee aux œufs et au porc en conserve

皮蛋瘦肉粥

Congee aux œufs et au porc en conserve
Congee de sampan

艇仔粥

Congee de sampan
Congee nature

白粥

Congee nature
Côtelettes de porc agrémentées de sauce aux haricots noirs

豉汁蒸排骨

Côtelettes de porc agrémentées de sauce aux haricots noirs
Crème de mangue, pomelo et perles de sagou

楊枝甘露

Crème de mangue, pomelo et perles de sagou
Estomac de bœuf

牛肚

Estomac de bœuf
Gâteau à la farine légère

馬仔

Gâteau à la farine légère
Gâteau aux châtaignes d'eau

馬蹄糕

Gâteau aux châtaignes d'eau
Gâteau aux mille couches

千層糕

Gâteau aux mille couches
Gâteau aux navets

蘿蔔糕

Gâteau aux navets
Gâteau malais à la vapeur

馬拉糕

Gâteau malais à la vapeur
Griffes de phénix

鳳爪

Griffes de phénix
Gros pain

大包

Gros pain
Lait de coco et pudding aux haricots jaunes

椰汁馬豆糕

Lait de coco et pudding aux haricots jaunes
Mini riz gluant enveloppé dans des feuilles de lotus

珍珠雞

Mini riz gluant enveloppé dans des feuilles de lotus
Pâte feuilletée de porc au barbecue

叉燒酥

Pâte feuilletée de porc au barbecue
Pâtes feuilletées farcies de navet râpé

蘿蔔絲酥餅

Pâtes feuilletées farcies de navet râpé
Pudding à la mangue

芒果布甸

Pudding à la mangue
Pudding au tapioca cuit au four

西米布甸

Pudding au tapioca cuit au four
Pudding de tofu sucré

豆腐花

Pudding de tofu sucré
Ravioli aux crevettes

蝦餃

Ravioli aux crevettes
Ravioli aux crevettes et à la ciboulette

韭菜餃

Ravioli aux crevettes et à la ciboulette
Ravioli façon Chiu Chao

潮州粉果

Ravioli façon Chiu Chao
Ravioli pour soupe

灌湯餃

Ravioli pour soupe
Raviolis farcis au porc et aux crevettes

燒賣

Raviolis farcis au porc et aux crevettes
Riz aux griffes de phénix et côtelettes de porc

鳳爪排骨飯

Riz aux griffes de phénix et côtelettes de porc
Riz collant enveloppé dans des feuilles de lotus

糯米雞

Riz collant enveloppé dans des feuilles de lotus
Rouleau de feuilles de tofu

鮮竹卷

Rouleau de feuilles de tofu
Rouleau de feuilles de tofu avec pieds de canard

鴨腳札

Rouleau de feuilles de tofu avec pieds de canard
Rouleau de printemps

春卷

Rouleau de printemps
Rouleau de riz au bœuf

牛肉腸粉

Rouleau de riz au bœuf
Rouleau de riz au poulet râpé

雞絲粉卷

Rouleau de riz au poulet râpé
Rouleau de riz aux crevettes

蝦腸粉

Rouleau de riz aux crevettes
Rouleau de riz de porc au barbecue

叉燒腸粉

Rouleau de riz de porc au barbecue
Rouleau de riz frit à la poêle

煎腸粉

Rouleau de riz frit à la poêle
Rouleau de sésame noir

芝麻卷

Rouleau de sésame noir
Soupe de sésame noir

芝麻糊

Soupe de sésame noir
Tarte aux œufs

蛋撻

Tarte aux œufs
Tarte aux œufs portugaise

葡式蛋撻

Tarte aux œufs portugaise
Thé au jasmin

茉莉花茶

Thé au jasmin
Thé bou-lei

普洱茶

Thé bou-lei
Thé de chrysanthème

菊花茶

Thé de chrysanthème
Thé longjing

龍井茶

Thé longjing
Thé oolong

烏龍茶

Thé oolong
Thé sau-mei

壽眉茶

Thé sau-mei
Tripes de bœuf

牛柏葉

Tripes de bœuf
Xiaolongbao

小籠包

Xiaolongbao

Plus de plats à découvrir bientôt !

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© Dim Sum Guide 2023