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Guide Dim Sum

Un glossaire visuel dédié au dim sum !

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Boulettes de bœuf haché

牛肉球

Boulettes de bœuf haché

Boulettes de taro frites

芋角

Boulettes de taro frites

Boulettes de viandes frites

鹹水角

Boulettes de viandes frites

Brioche à la crème de lotus

蓮蓉包

Brioche à la crème de lotus

Brioche à la saucisse

臘腸卷

Brioche à la saucisse

Brioche au poulet

雞包

Brioche au poulet

Brioche aux légumes et à la viande poêlée

生煎包

Brioche aux légumes et à la viande poêlée

Brioche aux œufs

奶黃包

Brioche aux œufs

Brioche de porc au barbecue

叉燒包

Brioche de porc au barbecue

Congee au bœuf haché

免治牛肉粥

Congee au bœuf haché

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Congee au poisson séché et aux arachides

柴魚花生粥

Congee au poisson séché et aux arachides

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Congee aux côtelettes de porc et légumes séchés

菜干猪骨粥

Congee aux côtelettes de porc et légumes séchés

Congee aux œufs et au porc en conserve

皮蛋瘦肉粥

Congee aux œufs et au porc en conserve

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Congee de sampan

艇仔粥

Congee de sampan

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Congee nature

白粥

Congee nature

Côtelettes de porc agrémentées de sauce aux haricots noirs

豉汁蒸排骨

Côtelettes de porc agrémentées de sauce aux haricots noirs

Crème de mangue, pomelo et perles de sagou

楊枝甘露

Crème de mangue, pomelo et perles de sagou

Estomac de bœuf

牛肚

Estomac de bœuf

Gâteau à la farine légère

馬仔

Gâteau à la farine légère

Gâteau aux châtaignes d'eau

馬蹄糕

Gâteau aux châtaignes d'eau

Gâteau aux mille couches

千層糕

Gâteau aux mille couches

Gâteau aux navets

蘿蔔糕

Gâteau aux navets

Gâteau malais à la vapeur

馬拉糕

Gâteau malais à la vapeur

Griffes de phénix

鳳爪

Griffes de phénix

Gros pain

大包

Gros pain

Lait de coco et pudding aux haricots jaunes

椰汁馬豆糕

Lait de coco et pudding aux haricots jaunes

Mini riz gluant enveloppé dans des feuilles de lotus

珍珠雞

Mini riz gluant enveloppé dans des feuilles de lotus

Pâte feuilletée de porc au barbecue

叉燒酥

Pâte feuilletée de porc au barbecue

Pâtes feuilletées farcies de navet râpé

蘿蔔絲酥餅

Pâtes feuilletées farcies de navet râpé

Pudding à la mangue

芒果布甸

Pudding à la mangue

Pudding au tapioca cuit au four

西米布甸

Pudding au tapioca cuit au four

Pudding de tofu sucré

豆腐花

Pudding de tofu sucré

Ravioli aux crevettes

蝦餃

Ravioli aux crevettes

Ravioli aux crevettes et à la ciboulette

韭菜餃

Ravioli aux crevettes et à la ciboulette

Ravioli façon Chiu Chao

潮州粉果

Ravioli façon Chiu Chao

Ravioli pour soupe

灌湯餃

Ravioli pour soupe

Raviolis farcis au porc et aux crevettes

燒賣

Raviolis farcis au porc et aux crevettes

Riz aux griffes de phénix et côtelettes de porc

鳳爪排骨飯

Riz aux griffes de phénix et côtelettes de porc

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Riz collant enveloppé dans des feuilles de lotus

糯米雞

Riz collant enveloppé dans des feuilles de lotus

Rouleau de feuilles de tofu

鮮竹卷

Rouleau de feuilles de tofu

Rouleau de feuilles de tofu avec pieds de canard

鴨腳札

Rouleau de feuilles de tofu avec pieds de canard

Rouleau de printemps

春卷

Rouleau de printemps

Rouleau de riz au bœuf

牛肉腸粉

Rouleau de riz au bœuf

Rouleau de riz au poulet râpé

雞絲粉卷

Rouleau de riz au poulet râpé

Rouleau de riz aux crevettes

蝦腸粉

Rouleau de riz aux crevettes

Rouleau de riz de porc au barbecue

叉燒腸粉

Rouleau de riz de porc au barbecue

Rouleau de riz frit à la poêle

煎腸粉

Rouleau de riz frit à la poêle

Rouleau de sésame noir

芝麻卷

Rouleau de sésame noir

Soupe de sésame noir

芝麻糊

Soupe de sésame noir

Tarte aux œufs

蛋撻

Tarte aux œufs

Tarte aux œufs portugaise

葡式蛋撻

Tarte aux œufs portugaise

Thé au jasmin

茉莉花茶

Thé au jasmin

Thé bou-lei

普洱茶

Thé bou-lei

Thé de chrysanthème

菊花茶

Thé de chrysanthème

Thé longjing

龍井茶

Thé longjing

Thé oolong

烏龍茶

Thé oolong

Thé sau-mei

壽眉茶

Thé sau-mei

Tripes de bœuf

牛柏葉

Tripes de bœuf

Xiaolongbao

小籠包

Xiaolongbao

Plus de plats à découvrir bientôt !

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© Dim Sum Guide 2020