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煎肠粉 - Rouleau de riz frit à la poêle

Rouleau de riz frit à la poêle

Prononciation

Jyutping cantonais
zin1coeng2fan2
Pinyin mandarin
jiānchángfěn

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Ces rouleaux de farine de riz sont coupés en longues bandes ou en petits morceaux. Ils sont frits et servis avec des garnitures telles que du sésame, des oignons, de la sauce aux huîtres et de la sauce aux arachides. En croquant dans l'un d'entre eux, vous devriez découvrir un croquant subtil mais croustillant s'il est préparé correctement. Dans les restaurants de dim sum qui utilisent encore des chariots à pousser, ceux-ci sont frits directement sur le chariot devant vous.

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