| 牛 | 肚 | |
| 広東語のユッピン (Jyutping) | ||
| ンガゥ ngau4 | トウ tou5 | |
| 北京語のピンイン (Pinyin) | ||
| ニィウ niú | ドゥ dǔ | |
これはハチノスと呼ばれる牛の臓物で、牛の第二の胃です。蜂の巣のような形状からくる独特の食感は、美味しさを引き出してくれます。黒豆のソースに入っていることが多く、しっかりと煮込まれたものは少し噛みごたえがありつつも柔らかいです。
Braised Beef Stomach 牛肚
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