| 牛 | 柏 | 葉 | |
| 広東語のユッピン (Jyutping) | |||
| ンガゥ ngau4 | パーッ paak3 | イップ jip6 | |
| 北京語のピンイン (Pinyin) | |||
| ニィウ niú | バイ bǎi | イェ yè | |
これは牛のセンマイと呼ばれる部位で、牛の第三の胃です。生姜やエシャロットなどと一緒に薄味で提供されることが多く、噛みごたえがあります。ぜひこの美味しさと独特の食感を感じてみてください。
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