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センマイ(牛の胃)(中国語:牛柏葉)

センマイ(牛の胃)

中国語の発音

広東語のユッピン (Jyutping)
ンガゥ
ngau4
パーッ
paak3
イップ
jip6
北京語のピンイン (Pinyin)
ニィウ
niú
バイ
bǎi
イェ

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これは牛のセンマイと呼ばれる部位で、牛の第三の胃です。生姜やエシャロットなどと一緒に薄味で提供されることが多く、噛みごたえがあります。ぜひこの美味しさと独特の食感を感じてみてください。

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